黃耳為真菌植物門真菌黃耳的子實體。 產於福建、四川、雲南、西藏等地。 子實體不規則形，似腦狀，全體金黃色，寬2～7 厘米，高2～3厘米。 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分。

主要功效有：
1. 提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長；
2. 調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；
3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；
4. 促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。
黃耳適合人群： 一般人都適合食用
黃耳食療作用： 金耳性味甘、溫微寒，具化痰止咳、定喘、平肝陽的功效；
可用於治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。
黃耳做法指導： 黃耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。 黃耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。