漳州雪耳是眾多雪耳中最為著名，因當地氣候適宜，冬暖夏涼，所以繁殖的雪耳肉厚，整朵更密，吃時爽口帶清甜香氣。雪耳含豐富的蛋白質和維生素，能抗老去皺。雪耳亦是補脾開胃的，益氣清腸，滋陰潤肺的滋補佳品，加到湯水或糖水中享用，清甜美味。

雪耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，可以潤膚、美容 、養顏，有延年益壽的功效。

雪耳味甘、淡，性平。 入心、肺、胃、腎經。 又名銀耳、白耳、桑鵝、白木耳、白耳子、銀耳菌、五鼎芝。 它被人們譽為菌中之冠，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。 歷代皇家貴族將雪耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥。

作為營養滋補品，它適用於老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。 另外，雪耳還有補鈣、減肥和嫩膚美容的效果。

雪耳的營養價值

雪耳的營養價值甚至可以和燕窩媲美，所以也是一種不能錯過的養生食物。 

1、雪耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

2、雪耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的3/4氨基酸銀耳都能提供。

3、雪耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4、雪耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝醣，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

5、雪耳中還有較豐富的膳食纖維。

大家在食用雪耳的時候，肯定都覺得雪耳有黏黏的口感，這並不是因為它含有豐富的膠原蛋白，而是雪耳中含有的多醣類物質，它是一種可溶性膳食纖維。

不僅可以更好的起到潤腸道的作用，還對調節的腸道有益菌群有很好的作用，對於腸道不好、經常便秘的人群，不妨食用些雪耳，養養腸道。 另外，這種雪耳多醣類物質，對於提高機體免疫力也有很好的功效。