原木厚菇

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日曬後的乾冬菇會增加維生素D的營養成分含量,適量食用有助於人體鈣質的吸收、運用,有助強化牙齒及骨骼健康。

寸菇及花寸菇:菇傘大小一寸以下的,稱「寸菇」,如果有爆花,叫「花寸菇」

冬菇:沒有明顯爆花及凹凸裂縫,一般稱為冬菇

花菇:菇傘龜裂,形成明顯裂縫(俗稱「爆花」),這些菇稱為花菇

品種

花菇分為原木菇、仿木菇及木糠菇3種。原木菇是將大株的橡樹樹幹斬成一節節後,放在森林中,再將花菇菌植入,讓它天然生長,這是由日本人森喜作博士發明的方法。現今因為環保緣故,改以原木較細條的樹幹切碎,來仿效原木培植菇菌,稱為仿木菇。而培植木糠菇的木屑則再碎一點。

3款菇種中,以原木菇產量最少及最貴,菇香味濃。仿木菇的香味較淡,但更厚身及爽口;木糠菇則最腍身。以價錢來說,原木菇較仿木菇貴約1倍,而木糠菇比仿木菇便宜幾成。


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