‼️漳州雪耳「我很醜但我是最好的」‼️
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雪耳為擔子菌綱科銀耳的瓣狀子實體,一般分為【漳州雪耳】產於福建漳州,及【古田雪耳】產於福建古田。
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栽培在木頭上,是高級雪耳,不論素食炆炒,煮燉湯,甜湯,口感保持爽脆,浸發率及口感都是較佳的。漳州銀耳全部都是原色,由於無經過硫磺漂白,所以睇落顏色比較黑瘀,原因是漳州雪耳是由木頭培植,故此會殘留一點木碎樹皮黑點。漳州雪耳本身呈瘀黃色,浸泡後會明顯發大,顏色亦會轉淡,而雪耳上的黑點很多都會能洗掉。浸泡後應剪去較硬身的莖部及瓣上剩下的黑點。注意浸泡後應即日烹煮食用。
漳州雪耳生長影片 https://bit.ly/2WaAlZT
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人工栽培,脫水烘乾,雪耳形大,口感超軟稠,膠質較重。由於是人工栽培,雜質較少,身形較大,耳球豐密。大部份的古田雪耳都經過硫磺漂,顏色較鮮明。
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- label: 雪耳