霍山石斛屬於一種名貴中草藥材，能補五臟陰虛、抗衰老、降血糖、明目等。

石斛， 味甘，性微寒，歸經於胃、腎兩經，功效上以養胃生津止渴為主，佐以滋陰（即滋養體內的液體，包括血液、唾液、淚水等）除熱、明目強腰

一般於夏秋兩季飲用，特別是胃火偏盛人士，即常有口乾口渴、口臭、噯氣、突然食慾較旺，或有乾嘔、潮熱、心煩面紅、視力模糊等人士都可飲用。此外，喜好進食辛辣油膩之品，或每次多飲多食後，如打邊爐、放題、燒肉後胃感不適，如胃脹和胃酸倒流亦適合飲用。由於其藥性較溫和，一般人也可飲用。

辨別乾石斛品質：

可以用嘴嚼方式測試，如嚼到最後剩下的渣愈多，說明石斛里的膠質愈少，質量愈差，最好的乾石斛嚼到最後都是乾乾淨淨沒有雜質的。

石斛屬植物多達70幾種，包括霍山石斛、鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、環草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛等，當中以霍山出產最為道地及罕有，而鐵皮石斛算是較為優質基源植物品種，藥用價值亦較高。

石斛花果茶

材料：石斛8克、法國玫瑰花6克、蘋果亁2片、甜菊葉2克、杞子3克

製法：全部材料洗淨，先將石斛煲1小時，加入其他材料焗15分鐘即可

功效：養陰生津，護肝抗衰老

忌宜：大部分體質適用，感冒不宜服用

 石斛雪耳瘦肉湯

材料：石斛12克、雪耳1.5朵、沙參12克、蓮子15克、蜜棗2粒、北茋9克、瘦肉半斤

製法：先將瘦肉汆水切塊，其他材料全部洗淨，放入煲內，加適量清水，大火滾後轉文火煲2小時，加鹽調味即可

功效：滋陰潤燥，益氣生津

宜忌：大部分體質適用；虛熱者可去北茋；虛寒者可去沙參；感冒不宜服用